澳牧什么颜色好看？
作为一个在奶业公司工作过4年的前员工，以亲身经历告诉你， 首先，从营养角度上讲，除了颜色以外，其它指标都一样的，也就是红色、黄色的澳牧和蓝色、绿色的澳牧，从营养上讲没有任何区别(注意：此处讨论的为常温奶)； 其次，从口感上讲，我觉得绿色的可能会有淡淡的苦味，其他颜色的都没有感觉（可能因为个人口味不同） 最后，从包装工艺上讲，应该只有灭菌方式的区别(高温蒸汽杀菌或者超高温瞬时杀菌)，对包装袋的颜色产生一定的影响，由于不是肉眼可以识别的差异，这里就不多讲了。 那到底是什么导致了牛奶颜色的不同呢？
事实上，除了色氨酸外，所有氨基酸都有两个或多个不同的旋光异构体，如果蛋白质的分子量合适，并且具有足够的酶活性，某些氨基酸就可以通过蛋白水解形成D-氨基酸。 D-氨基酸有左旋、右旋两种异形体，相互之间有手性作用，能够相互转化，但是其对应的酰胺基团N-甲基酰胺却只有左旋一种构型，因此D-氨基酸经过转氨基反应后，只能生成含有左旋N-甲基酰胺的L-氨基酸。 L-氨基酸再经过蛋白合成过程，最终形成了具有β-环状结构的多肽链，这就是构成乳蛋白的氨基酸序列。 而色氨酸是一个例外，它不能形成D-氨基酸，只能形成L-氨基酸。 所以，最后形成的乳蛋白中，无论是组成氨基酸还是组成多肽链，都是L型的。 由于氨基酸是组成蛋白质的基本单位，而多肽链又是构成蛋白质的结构单位，这样，就导致了不同蛋白质（即含不同氨基酸的种类及数目）具有不同的颜色。
例如，酪蛋白就有αs1-、 αs2-、 β-三种类型，它们的颜色由白到黄再到褐，反映了从牛奶到酸奶到奶酪制作过程中的一个重要的物理化学变化——凝酪反应，伴随着这个反应的发生，蛋白质会从溶液中缓慢地被“揪”出来，从而形成了不同的色泽。