食物长毛还能吃吗？
发霉的瓜果
长毛发霉的瓜果别看没什么霉毛，实际上它比肉类、粮食更容易产生致癌物——黄曲霉毒素。这是因为大多数瓜果的含水量达85%以上，而黄曲霉毒素喜潮湿，所以容易在瓜果上繁殖。
处理方式：扔掉吃瓜果时，如果发现有较小的霉变面积，不少人会把霉变部分挖掉，然后吃剩下的部分。但其实对于此类易产生黄曲霉毒素的水果，建议直接扔掉，即使没有被霉菌入侵的部分也应弃之不食。
肉类食物
肉类食物上长毛可能是环境潮湿，肉没有彻底晾干，细菌繁殖所致。而且天气热时，细菌增多，肉类食物容易出现腐坏、滋生细菌。如果吃的都是外表，可以将发霉部分切除继续吃剩下的部分。但如果长毛的是肉块、火腿肠等，就不建议再食用了。
处理方式：能削尽的削掉，不能削尽的扔掉对于包装完好的腌腊制品（腊肉、火腿等），如果长的霉是一层白毛，可以削掉后盐渍一两个小时再食用，但最好不要烹调后再吃。如果是绿毛、黄毛，说明已变质，必须扔掉。其他肉类食物也遵循这个处理原则。
粮食
粮食上的霉菌生长繁殖需要一个过程，出现大量菌丝时，内部可能已霉变，特别是花生、玉米、大米，很可能已经产生了黄曲霉毒素。所以，粮食上如果长了霉菌，至少要削掉有毛的部分，剩下部分要多浸泡、多冲洗。
处理方式：用35%食盐水洗，能削尽的削掉，不能削尽的扔掉可以将发霉的玉米、大米、黄豆等，放在浓度为35%的食盐水中浸泡10~12小时，再用清水冲洗2~3次。将发霉的米粒剥掉，或选择大小相当的未霉变的米粒，和发霉的大米一起研磨，研磨之后将米过筛，选出末霉变的米细粉做粮食使用，但最好别做馅料食用。